目前应用广泛的是以下两种简单的机械法。
由于雾滴碰撞，在样品表面留下痕迹、环形痕迹和斑点，雾滴被收集到样品表面。标准样品的表面可以是氧---，雾滴与氧---相撞会形成圆圈痕迹，钟楼喷雾干燥设备，测定的圆圈痕迹尺寸修正后，可以得到雾滴的尺寸。目前，国外通常在水敏纸(或油敏纸)上堆积雾滴形成痕迹，然后进行测量和修正，以获得雾滴尺寸。
对于水剂雾滴，传统的采样方法是用油盘法将雾滴收集到油质的基础上，用特殊的油(或植物油)复盖。这样，雾滴到油盘后，可以保持原来的球形，无需修正系数。同时，雾滴被油包围，蒸发速度显着下降，而且一般雾滴不会进一步分裂，可以直接获得雾滴尺寸信息。
上述两种机械方法基本上以手动操作为主，需要采样垫制作、雾滴采集、显微镜测量、计数、计算和修正等多个步骤，操作非常麻烦，喷雾干燥设备生产厂家，劳动强度大，精度也低。随着光学技术的发展，将激光技术引入雾滴测量，利用计算机处理，测量过程简单，准确。根据其工作原理，激光法分为激光全息法，喷雾干燥设备，利用激光相关方法，通过激光底片(干板)记录雾滴的空间全息图像，实现雾滴直径大小和三维坐标参数和浓度的准确测量，无需取样，在一定的雾滴运动速度范围内进行动态测量是激光衍射法，利用单色平行光的衍射现象，通过一定的傅里叶光学转换，转换不同直径雾滴的衍射光环能量信息，非接触测定被测定空间的粒子谱和浓度，通过计算机立即获得相关数据。在激光测量系统中，使用小功率---气体激光源发射激光，雾滴进入激光束时发生派射现象。衍射角的大小与微粒的大小成反比关系，即雾滴的直径大，衍生角小，直径小，衍生角大。
脱水果蔬加工主要分布实验型喷雾干燥机在东南沿海省份及宁夏、甘肃等西北地区，而果蔬罐头、速冻果蔬加工主要分布在东南沿海地区。在浓缩汁、浓耙式干燥机缩浆和果浆加工方面，浓缩苹果汁、番茄酱、浓缩菠萝汁和桃浆嘚加工占有非常明显嘚优势，形成非常明微波干燥机显嘚浓缩果蔬加工带，建立了以环渤海地区（山东、辽宁、河北）和西北黄土高原（陕西、山西、河南）两大浓干燥机价格缩苹果汁加工基地;以西北地区（新疆、宁夏和内蒙）为主嘚番茄酱加工基地和以华北地区为主嘚桃浆加工基地耙式干燥机;以热带地区（海南、云南等）为主嘚热带水果（菠萝、芒果和香蕉）浓缩汁与浓缩浆加工基地。而直饮型果蔬振动干燥机及其饮料加工则形成了以北京、上海、浙江、天津和广州等省市为主嘚加工基地。
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